상품문의

안녕하세요..고객님.

3잇입니다. 답변이 늦어 죄송합니다.

소포장상태로 냉동보관 얼마든지 가능합니다.

감사합니다.

안녕하세요..고객님.

문의하신 건 당일 처리완료되었습니다.

미답변 문의 처리중이므로 양해해주십시오. 감사합니다.

안녕하세요..3잇입니다.

방금 유선상으로 통화했습니다.고객님께서 말씀하신대로 사태를 구이용처럼 잘라서 보내드리겠습니다.

감사합니다. 맛있게 드십시오..^^

안녕하세요..고객님.^^

3잇입니다.

돼지고기는 소와는 달리 도축후 2~4일의 숙성기간을 거치면 충분합니다.

아래에 네이버 지식인 답변을 참조하십시오.

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안녕하세요? 최고의 품질평가 전문기관 “축산물품질평가원”입니다.

고기의 숙성기간은 숙성조건 및 온도에 따라 다르지만 돼지고기는 사후강직 후 1~2일정도입니다.

(온도조건 4℃내외의 냉장숙성인 경우)

최근에는 숙성실을 설치하는 식육판매점이 늘고 있는 추세인데요.

소·돼지 등을 도축한 후 시간이 지나면서 근육이 단단하게 굳어지고 연도와 보수성이 떨어지는 현상을 사후강직이라고 합니다.

강직된 고기를 요리할 경우 상당히 질길 뿐만 아니라 풍미도 떨어지므로 맛이 없습니다.

이를 개선하기 위해 일정기간 동안 숙성을 시키게 되는데, 숙성을 통해 연도, 보수력, 풍미가 증진되어 고기맛이 좋아집니다.

육류별 숙성기간은 포장상태, 냉장고의 온도에 따라 다르지만 4℃내외의 냉장숙성인 경우

일반적으로 쇠고기는 약 7~14일, 돼지고기는 1~2일, 닭·오리고기는 1일 정도입니다. 

(고온숙성인 경우에는 숙성기간이 짧은 장점이 있으나 미생물 오염의 위험이 그만큼 높아집니다.)

그러나 숙성기간이 필요이상으로 길어지면 미생물의 번식과 지방의 산패로 오히려 육질을 저하시킬 수 있어서 적당한 숙성방법과 기간을 지키는 것이 중요합니다.

축산유통종합정보센터 홈페이지 (http://www.ekapepia.com) 를 방문하시면 더 많은 정보를 얻으실 수 있습니다. 

[출처]축산물의 가공 박승용 외 공저 유한문화사 2000 / 축산유통종합정보센터​

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감사합니다..^^